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陕北特产美食之旅

发布日期:2022-03-16 14:48:01 点击次数: 字号: [默认] [] [] []
摘要: 说到陕北,许多人的第一印象可能就是山丹丹花开红艳艳,黄土地上欢快的腰鼓声,一碗香喷喷的羊汤馋的让人直抹嘴。 在陕北,不为众
     说到陕北,许多人的第一印象可能就是“山丹丹花开红艳艳”,黄土地上欢快的腰鼓声,一碗香喷喷的“羊汤”馋的让人直抹嘴。   
     在陕北,不为众人所熟知的粗粮,却成了陕北人离不开的食物。由它所衍生出的各种各样令人食指大动、胃口大开的陕北特色美食,吸引着越来越多的人了解、品尝。别眨眼,现在让我们开始陕北特产美食之旅。
      粗粮也被称为杂粮,是陕北特色美食之王。陕北地区无霜期较短,霜期到来较早,生长周期长的作物品种无用武之地,而粗粮由于生长周期较短,且具有耐干旱、耐贫瘠等优势,于是便被作为补种粮食广泛种植。年年月月补种粗粮,家家户户补种粗粮,粗粮就自然而然成为当地人主要的粮食了。
1荞麦 
   荞麦口感不如小麦面,但巧妇硬是将荞麦做成花色品种多样化的不逊于小麦面的食物,让人吃后回味无穷。
2荞面饹饦
   在关中地区,臊子面是过红白喜事的主角。唯有老陕们或蹲或坐在院子里,捧着老碗稀里哗啦吃油泼辣子臊子面,才能体现出过事的正宗气氛。
3煎饼、
   在陕北地区最具特色、最有名的是子长煎饼。子长煎饼以荞面为材料。制作煎饼时,先将荞麦去皮碾成颗粒状,将荞麦糁糁用水浸泡一夜,使之膨胀,然后将它加工成粉末状,加水搅拌成糊状,接下来便是将荞面浆倒在烧热的平底锅中摊成煎饼了
4剁荞面
   陕北荞面还有一种特色的吃法——剁荞面
5搅团
    搅团是西北地区一种独特的风味食品,关中搅团通常用玉米面制作,配上独特的汤汁吃起来都别有一番风味。其实,关中最初制作搅团的材料也是荞面。由于荞面产量低,慢慢地种植面积越来越少,而玉米种植面积却越来越大,于是玉米面就代替了荞面。但陕北地区由于种植荞麦的习惯一直没有改变,制作搅团依然以荞面为主要原料。
6摊黄儿
     “黄儿”是子长煎饼的近亲。它是陕北人对用包谷面或者小米中的黄米面经过发酵蒸出来的发糕的一种昵称。可以想见,包谷面和黄米都是黄色的,用其蒸出来的热气腾腾的发糕,也是金黄色,十分可爱。当然,动词“摊”放在前面,又演绎出了一种美食
7洋芋擦擦
    世上有没有一种既能当主食吃又能当菜吃的食物呢?有。它就是陕北的风情名片——洋芋擦擦。
 

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